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Bróculos Albardados |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
60 min |
Categoria |
Acompanhamentos |
N.º de pessoas: |
4 |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 kg de bróculos 100 gr de farinha 20 gr de manteiga 2 ovos 1/2 copo de vinho branco seco óleo abundante para fritar noz-moscada q.b. sal q.b.
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Como preparar : |
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Pôr numa terrina a farinha, a manteiga derretida, as gemas de ovo (por de lado as claras) e temperar com sal e noz-moscada. Mexer bem até obter um cimposto bem misturado e diluir com vinho e algumas colheres de água: resultará uma pasta bastante fluida que se deve deixar descansar um pouco. Entretanto, cozer em água os bróculos, depois de ter eliminado as folhas duras e o coração, e escorrê-los antes de completamente cozidos. Separar os raminhos, mergulhá-los na pasta, completada no último momento com as claras batidas em castelo, e fritar em óleo abundante e bem quente. Quando estiverem bem alourados, escorrer em papel absorvente, salgar, e servir bem quentes.
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