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  RECEITA
  Sopa de Puré de Feijão Vermelho  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: 80 min
Categoria Sopas
N.º de pessoas: 8
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :

1/2 litro de feijão vermelho
2 litros de água
1 osso de presunto
2 colheres de sopa de cebola picada
2 aipos
2 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de vinho da Madeira
1 limão cortado às rodelas
1/4 de colher de chá de mostarda
pimenta q.b.
 
 Como preparar :
Deixam-se os feijões de molho durante a noite.

Escorrem-se e colcoam-se juntamente com a água fria e o osso de presunto numa panela.

Numa panela à parte refoga-se a cebola picada num pouco de manteiga durante 5 minutos.

Junta-se depois a cebola e os aipos ao feijão, cobre-se a panela e deixa-se ferver e apurar durante 2 ôu 3 horas até os feijões ficarem bem cozidos.

Passa-se tudo pelo passador.

Põe-se de novo ao lume e deixa-se levantar fervura. Tempera-se de sal, pimenta e mostarda e acrescenta-se a restante manteiga e a farinha.

Deixa-se cozer a farinha, junta-se o vinho da Madeira e serve-se enfeitada com rodelas de limão.

Nota: Pode levar menos tempo se cozer o feijão e o osso de presunto na panela de pressão (cerca de 30 minutos).
 
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 Adicionado em  28, Aug 2011
 

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