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Bróculos Albardados
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
60 min |
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| Categoria |
Acompanhamentos
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 kg de bróculos
100 gr de farinha
20 gr de manteiga
2 ovos
1/2 copo de vinho branco seco
óleo abundante para fritar
noz-moscada q.b.
sal q.b.
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| Como preparar : |
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Pôr numa terrina a farinha, a manteiga derretida, as gemas de ovo (por de lado as claras) e temperar com sal e noz-moscada.
Mexer bem até obter um cimposto bem misturado e diluir com vinho e algumas colheres de água: resultará uma pasta bastante fluida que se deve deixar descansar um pouco.
Entretanto, cozer em água os bróculos, depois de ter eliminado as folhas duras e o coração, e escorrê-los antes de completamente cozidos.
Separar os raminhos, mergulhá-los na pasta, completada no último momento com as claras batidas em castelo, e fritar em óleo abundante e bem quente.
Quando estiverem bem alourados, escorrer em papel absorvente, salgar, e servir bem quentes.
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