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Bolo de Noz com café |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
120 min |
| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
36 |
| Grau de dificuldade: |
Difícil |
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Ingredientes : |
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Bolo
300g de noz picada
10 ovos
1 chávena e meia de café forte
1 c chá fermento
1/2 chávena leite
500g de farinha tipo 55
400g de açúcar
200g de margarina
Creme Ovos
10 gemas de ovo
10 c. sopa de açúcar
3 c. sopa de água
5 c. sopa de leite
Pasta de cobertura
( Nota: pode utilizar pasta americana, pasta de açúcar ou covapaste, é opcional)
750 g de açúcar em pó
2 c. sopa de gelatina em pó
2 c. sopa de xarope de glucose
aroma de baunilha ou gotas de limão
1/2 chávena de óleo
90 g de amido milho
corante alimentar verde claro e verde azeitona, rosa escuro e claro, azul, marfim
brilho alimentar
chocolate tablete
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| Como preparar : |
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Bolo
Num recipiente colocar as 400g de açúcar, adicionar as 10 gemas de ovos e bater. De seguida adicionar a manteiga derretida, juntar as nozes pouco a pouco. Coloque o café e o leite alternadamente à medida que vai juntando a farinha e o fermento, misture tudo muito bem. Bata as claras em castelo e incorpore na massa. Unte duas formas com margarina e polvilhe com farinha. Leve a cozer em forno médio, e vá verificando se o bolo está cozido com o auxílio de um palito.
Creme de Ovos
Num tacho coloque o açúcar e a água e leve a ferver ao lume até atingir o ponto pasta. Á parte mexa as gemas com o leite até obter uma mistura homogénea. Quando obtiver o ponto pasta, retire do lume e incorpore a mistura das gemas com o leite, mexendo energicamente, leve cerca de 1 minuto ao lume brando mexendo sempre. Após o minuto retire.
Pasta de cobertura
Comece por derreter em banho maria a gelatina, adicione o xarope de glucose e derreta-a também, adicione as gotas de sumo de limão ou então aroma de baunilha, adicione o óleo. Em cima de uma pedra mármore, coloque o açúcar em pó misturado com o amido de milho, faça uma cova. Nesta cova deite a mistura anterior, misture tudo de modo a obter uma massa moldável. Separe a massa e aplique corante das cores desejadas.
Nota: caso a massa se apresente a partir misture um pouco mais de óleo.
Preparação:
Após o bolo arrefecer, corte-o a meio e recheie com creme de ovos, volte a montar. Pincele o bolo com clara de ovo. de seguida estenda a quantidade de pasta de açúcar n ecessária a cobrir o bolo. Faça flores verdes e de diversas cores e cole com clara de ovo. Prepare as casas e cole, juntamente com os bonequinhos.
A escada- derreta o chocolate e com ajuda de uma seringa faça a escada, deixe secar e aplique no dia seguinte sobre o bolo.
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