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Salmão de Marinada |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Bacalhau / peixes |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Salmão fumado (1 kg): 2 postas Sal grosso: 3 colheres de sopa Azeite virgem: 200 ml Limão: 1 Ramo de ervas variadas picadas (cerefólio, cebolinho e endro): qb
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Como preparar : |
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Retire as espinhas ao salmão. Salpique com sal. Coloque as duas postas num prato fundo de forma a reconstruir o peixe. Cubra com papel aderente e deixe no frigorífico durante 12 horas, virando o salmão, de vez em quando, para ir tomando o sal. Retire o excesso de sal com uma espátula e enxugue o peixe com papel de cozinha. Depois passe o salmão por água fria corrente. Prove. Se estiver demasiado salgado, mergulhe-o em água fria até perder o excesso de sal. Misture o azeite, o sumo de limão e as ervas e vaze numa travessa funda. Coloque o salmão sobre o molho e leve ao frigorífico durante 3 horas. Antes de servir, corte fatias, muito finas, na diagonal.
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