4 fatias médias de abacaxi 

16 escalopes de pernil de leitão

2 colheres de sopa de óleo para fritar

2 dentes de alho amassados

¼ de chávena de cebola ralada

pimenta a gosto 

2 ovos batidos

Farinha de trigo para panar

1 chávena de pão ralado

½ chávena de água

2 colheres de chá de molho de soja

1 colher de café de vinagre 

1 colher de café de amido de milho

Tempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta e sal. 

Numa frigideira leve-os a dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos dois lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopes.

No que ficou da fritura faça um molho, junte ½ chávena de água, o molho de soja e o vinagre e engrosse com o amido de milho.

Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo depois no ovo e em seguida no pão ralado, leve para fritar em óleo. 

Sirva os escalopes com o abacaxi em fatias largas panado e frito e cortado em 4 partes e regue com o molho.

Pode acompanhar com fatias de manga em uma salada verde