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Tarte com Ovos Moles |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Para a massa - 200 grs. de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 130 grs. de açúcar
- 3 ovos
Para o recheio - 380 grs. de açúcar
- 1,5 dl de água
- 6 gemas de ovos
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de sobremesa de farinha maizena
- 1 colher de sobremesa de manteiga
Para o merengue - 160 grs. de açúcar
- 2 claras de ovo
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão
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| Como preparar : |
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A massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Envolva a farinha ao preparado anterior, e por último misture a manteiga amolecida.
Deite o preparado numa tarteira de fundo amovível, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno preaquecido (180ºC), cerca de + ou - 25 minutos.
Desenforme ainda morna e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o creme de ovos: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar, a água e a casca de limão, deixe ferver até obter ponto de fio (29º Baumé) no pesa-xaropes.
Numa taça misture muito bem as gemas com os ovos e a maizena.
Adicione a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre com uma colher de pau.
Passe o preparado por um passador de rede fina e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Retire do lume, junte a manteiga, mexa até derreter completamente.
Deixe arrefecer e recheie a tarte com este creme.
Prepare o merengue: Bata as claras em meio castelo, adicione o sumo de limão continuando a bater.
Aos poucos deite o açúcar e bata até obter um merengue firme.
Decore a superfície da tarte com o merengue e leve ao forno até o merengue ficar lourinho.
Sirva fria.
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