|
|
|
Soufflé Quente de Limão e Maracujá |
|
|
|
Course |
-- |
Calorias: |
-- |
Tempo de preparação: |
-- |
Categoria |
Bolos e Doces |
N.º de pessoas: |
-- |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
|
|
|
|
|
|
Ingredientes : |
|
Para 6-8 pessoas - 4 maracujás
- 1,5 dl de sumo de limão
- 5 ovos grandes (tamanho 1), com as claras e as gemas separadas
- 125 g de açúcar refinado
- casca de 2 limões, finamente ralada
- 1/2 colher de chá de sal
- açúcar em pó para guarnecer
|
|
|
|
Como preparar : |
|
Corte os maracujás ao meio. Com uma colher, extraia a polpa, o sumo e as sementes de 2 frutos e coloque-os num recipiente com o sumo de limão. Coe o sumo dos restantes maracujás para dentro de um recipiente. Deite fora as sementes. Misture o conteúdo do recipiente muito bem com um garfo. Coloque as gemas num tacho de vapor duplo ou num recipiente à prova de calor que se adapte a uma caçarola com água. Junte o açúcar, mexendo, e depois adicione a mistura de limão e maracujá a pouco e pouco. Coloque a parte de cima do tacho duplo ou o recipiente sobre água em fervura branda e bata com uma colher de pau até a mistura ficar suficientemente espessa, para cobrir levemente o dorso da colher. Retire o recipiente do lume, junte, mexendo, a casca de limão ralada e ponha de lado até arrefecer. Entretanto, unte uma forma de soufflé ou outro recipiente fundo de ir ao forno de 9 dl. Deite as claras numa tigela grande, com o sal, e bata-as até ficarem em castelo. Com uma colher de metal grande, incorpore levemente as claras na mistura arrefecida de limão e maracujá, até ficarem bem incorporadas. Deite a mistura no recipiente ou forma de soufflé e coloque no centro do forno pré-aquecido a 150º durante 50-60 minutos, até a parte de cima do soufflé ficar de um castanho-dourado-escuro. Polvilhe levemente com açúcar em pó e sirva imediatamente, enquanto está alto.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|