|
|
|
Fatias Douradas das Freiras de Santa Clara |
|
|
|
Course |
-- |
Calorias: |
-- |
Tempo de preparação: |
-- |
Categoria |
Bolos e Doces |
N.º de pessoas: |
-- |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
|
|
|
|
|
|
Ingredientes : |
|
Para 10 pessoas - 750 g de açúcar
- 12 gemas de ovos
- 250 g de doce de chila
- 125 g de amêndoas
- 150 g de pão-de-ló
- 40 g de cidrão cristalizado ou de casca de laranja cristalizada
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 1 colher de chá de canela
| |
|
|
|
Como preparar : |
|
Corta-se o pão-de-ló em fatias finas. Pela-se e rala-se a amêndoa. Pica-se o cidrão ou a casca de laranja. Com o açúcar e 2,5 dl de água faz-se uma calda em ponto de pérola. Nesta altura retira-se do lume e junta-se-lhe a água de flor de laranjeira. Passam-se as fatias de pão-de-ló por esta calda e põem-se a escorrer numa peneira. Leva-se o açúcar novamente ao lume e deixa-se ferver até se obter ponto de estrada (110ºC). Adicionam-se o cidrão e a chila e deixa-se ferver um pouco. Junta-se a amêndoa e ferve-se um pouco mais. Retira-se do calor e deixa-se amornar. Têm-se as gemas ligeiramente batidas numa tigela, junta-se um pouco do doce anterior, mexe-se e junta-se o restante. Leva-se ao lume mexendo sem parar, raspando o fundo do tacho em movimentos de vaivém. Colocam-se as fatias de pão-de-ló numa travessa, cobrem-se com o doce preparado e polvilham-se com canela.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|