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Peras com Mousse de Laranja |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 5 a 6 peras
- 3 ovos
- 2 claras
- 2,5 dl de sumo de laranja natural
- 250 grs. de açúcar
- sumo de 1 limão
- miolo de amêndoa picada e torrada
q.b.
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| Como preparar : |
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Cozem-se
as peras em água acidulada, com o sumo de limão, e 50 grs. de açúcar.
Em estando cozidas, põem-se a escorrer sobre uma grade.
À parte, batem-se 3 ovos com 200 grs. de açúcar, acrescenta-se o sumo
de laranja e leva-se ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até
engrossar, sem ferver.
Batem-se as claras em castelo firme e envolvem-se ao creme de laranja,
enquanto está quente.
Depois de arrefecida a mousse e as peras, colocam-se as peras ao alto
sobre a mousse, já disposta no prato de serviço.
Leva-se tudo ao frigorífico e, antes de servir, polvilha-se a sobremesa
com amêndoa torrada.
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