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Peras à Imperatriz |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
-- |
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Ingredientes : |
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:
- 4 ovos
- 200
grs. de Natas
para Bater
para
o creme
- 200
grs. de frutas cristalizadas sortidas
- 20
grs. gelatina
- 300
grs. de Natas
para Bater para o
chantilly
- 200
grs. de açúcar
- 1
cálice de licor a gosto
- 5
dl de leite gordo
- 100
grs. de arroz
- 6
meias metades de pêras de compota
- 1
vagem de baunilha
- casca
de 1 limão
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| Como preparar : |
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:
Cortam-se
as frutas cristalizadas em pedaços pequenos, metem-se numa
taça e cobrem-se com licor.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria.
Coza o arroz em água a ferver durante 2 minutos, a seguir
deita-se em 3 dl de leite, que deve estar a ferver com a
vagem de baunilha.
Deixa-se o arroz cozer no leite e põe-se depois a arrefecer
numa taça grande.
Ferve-se o restante leite com o açúcar e a casca de limão.
Põem-se as gemas batidas, numa caçarola, adiciona-se o leite
quente pouco a pouco mexendo sempre.
Leve ao lume em banho-maria e, quando estiver quase a ferver,
junta-se a gelatina escorrida e mexe-se até ligar
completamente.
Na taça onde tem o arroz, junta-se o creme de gemas e as frutas
cristalizadas bem escorridas.
Depois de arrefecer um pouco, acrescenta-se as 200 grs. de Natas
para Bater , batidas.
Mistura bem até formar uma consistência cremosa.
Forma-se um monte num prato de serviço e leva-se ao
frigorífico.
Pouco antes de servir, acaba-se de preparar a sobremesa; batendo
as 300 grs. de Natas para Bater com um pouco de
açúcar em chantilly.
Ponha as meias pêras sobre o pudim de arroz, enfeitam-se os
intervalos, passando o chantilly pelo saco de pasteleiro.
Decore com cerejas em calda.
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