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Pastéis de Toucinho-do-Céu |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para a massa
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550 g de farinha de trigo
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5 ovos
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150 g de banha
-
1/2 colher de café de sal fino
Para o recheio
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500 g de açúcar
-
125 g de toucinho
-
125 g de miolo de amêndoa pelada e
ralada
-
1 colher de sopa de doce de gila
-
6 ovos
-
casca ralada de 1 limão
-
1 colher de sopa de pão ralado
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| Como preparar : |
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A massa: Amassa-se tudo muito bem e deixa-se descansar por 1 hora.
Estende-se a massa, deita-se 1 colher de creme e corta-se com a
carretilha.
*Para estender a massa deve-se untar com banha a pedra ou a
tábua onde se estende.
Pincelam-se os pastéis com gema de ovo e vão ao forno.
*Os pastéis devem ficar com a forma de meia lua com
diâmetro de 18 cm.
Enquanto a massa descansa prepare o recheio.
Leve o açúcar ao lume com um pouco de água até obter ponto de
espadana (ver),
junta-se o toucinho bem pisado, a amêndoa, o doce de gila e a
casca de limão ralado.
Deixe arrefecer, junta-se pouco a pouco as gemas um pouco batidas
e vai ao lume brando mexendo sempre com uma colher de pau.
Deita-se o pão ralado e, em vendo o fundo do tacho está o recheio
pronto.
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