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Morcelas de Santa Mafalda |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para
12 morcelas
-
500
g de açúcar
- 200
g de amêndoas
- 1
colher de café de canela
- 125
g de manteiga
- 125
g de miolo de pão
- tripas
de porco
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| Como preparar : |
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Leva-se
o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer
ponto de cabelo (160ºC).
Juntam-se as amêndoas peladas e raladas e a canela, e leva-se
novamente a cozer.
Retira-se do calor e juntam-se a manteiga e o pão previamente
ralado.
Mexe-se tudo muito bem de modo a obter-se uma papa homogénea;
tapa-se e deixa-se ficar assim durante umas quatro horas.
Enchem-se as tripas e atam-se nas pontas com uma guita.
Mergulham-se as morcelas em água a ferver retirando-as
imediatamente.
Põem-se a secar.
Na altura de servir, levam-se a aquecer numa frigideira com um
pouco de manteiga e sobre lume brando.
*Em certas casas é costume esfregar as morcelas com toucinho
fresco sem sal, antes de as porem a secar.
Dizem que assim se conservam melhor e rebentam menos.
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