|
|
|
|
| |
|
Bolos de Noivo ou de Noiva |
| |
|
|
| |
| Course |
-- |
| Calorias: |
-- |
| Tempo de preparação: |
-- |
| Categoria |
Bolos e Doces |
| N.º de pessoas: |
-- |
| Grau de dificuldade: |
-- |
|
|
|
|
|
| |
|
|
Ingredientes : |
|
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 1 kg de açúcar
- 10 g de fermento de padeiro
- 3 paus de canela
- 125 g de manteiga
- 3 limões
- sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de
sódio
- 4 colheres de sopa de azeite
- gemas de ovo para pincelar
|
|
| |
|
| Como preparar : |
|
De véspera peneira-se a
farinha.
Deita-se um terço da farinha num alguidar e faz-se uma cova no meio,
onde se deita o fermento desfeito num pouco de água tépida.
Mistura-se tudo e junta-se água morna de modo a obter-se uma massa
dura.
Abafa-se a massa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte.
Esta operação dispensa-se substituindo esta massa de fermento por
igual porção de massa de pão comprado na padaria.
Os bolos ficarão mais finos feitos como acima se descreveu.
No dia seguinte, leva-se ao lume a água, a canela, e a casca de limão
e o sal (cerca de 1 colher de sopa).
Ferve um pouco, retira-se do lume e junta-se a manteiga.
Num outro alguidar tem-se a restante farinha com o açúcar, o
bicarbonato e a raspa da casca de 2 limões.
Mistura-se tudo e junta-se o azeite e a massa de fermento e, a pouco e
pouco, a calda que se preparou, ao mesmo tempo que se vai amassando,
mantendo sempre a massa dura.
Esta massa leva cerca de 45 minutos a amassar.
Quando a massa fizer bolhas, está pronta.
Alisa-se e unta-se a superfície com um pouco de azeite.
Tapa-se com um pano e embrulha-se num cobertor.
Deixa-se levedar em local temperado durante 1 a 2 horas.
Passado este tempo, verifica-se a fermentação da massa cortando um
bocadinho com uma faca.
Se a massa se apresentar arrendada, está pronta para tender.
Tomam-se então bocados de massa, que se tendem em forma de ferradura.
Com uma tesoura dão-se golpes na parte superior.
Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno forte durante
cerca de 15 minutos.
Depois de cozidos, ao saírem do forno limpam-se os bolos com um pano e
untam-se com manteiga.
*Colocam-se em tabuleiros forrados com papéis recortados e enfeitam-se
com folhas e flores de laranjeira.
*Estes bolos são vendidos nas feiras e mercados da Estremadura com o
nome de «parrameiros».
Levam obrigatoriamente erva-doce, o que raramente acontece com os bolos
de noivo.
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Adicionar aos Favoritos
Enviar Comentário
Enviar Receita a um Amigo
Imprimir esta receita