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Lombo
de Borrego Picante com Puré de Feijão e
coentros |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
-- |
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Ingredientes : |
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Tempo de cozedura: 15 min.
Tempo de preparação: 10 min.
-
400 g de feijão branco em lata,
escorrido
-
cubos de caldo de galinha para
100 ml
-
½ colher de sopa de mostarda
Dijon
-
4 colheres de sopa de azeite
-
1 pequeno punhado de folhas de
coentros, grosseiramente picadas
-
1 colher de sopa de sementes de
cominhos, ligeiramente moídas
-
1 colher de sopa de sementes de
coentros, ligeiramente moídas
-
1 colher de chá de piripiri sem
sementes, ligeiramente moído
-
Sal grosso
-
pimenta moída na altura
-
mel corrente
-
lombo de borrego limpo cortado
em 4 pedaços com 175 g cada
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| Como preparar : |
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Cubra os pedaços do lombo de borrego com a mistura de
especiarias até ficarem uniformemente cobertos (todas as
especiarias sólidas).
Coloque o feijão, a mostarda, o caldo de galinha e três colheres
de sopa de azeite numa caçarola e aqueça em lume brando até que
o feijão esteja bem quente e o líquido comece a levantar fervura
Retire a caçarola do fogão e reduza grosseiramente a puré.
Adicione os coentros e tempere a gosto
Mantenha o puré quente enquanto coze o borrego
Aqueça o restante azeite numa frigideira
Adicione o borrego e deixe cozer entre 7 a 9 minutos (em lume
médio), voltando de vez em quando
Deixe repousar durante dois minutos antes de cortar.
Sirva juntamente com o puré.
Em alternativa, salpique com mel.
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