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Favas
Guisadas à Portuguesa |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 1,5 kg de favas descascadas
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue
- 500 grs. de entrecosto
- 500 grs. de toucinho
entremeado
- 3 colheres de sopa de polpa
de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de banha
- 3 colheres + ou - de azeite
- 1 molhinho de coentros
- sal q.b.
- pimenta moída na altura
q.b.
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| Como preparar : |
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Corte o entrecosto em
bocados.
Faça um refogado com o azeite, banha, cebola e alhos picados.
Logo que comece a alourar, junte o toucinho, entrecosto deixando suar
um pouco, mexendo de vez em quando.
Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e o chouriço e volte a
deixar suar um pouco.
Adicione cerca de 5 dl de água ou caldo de carne e deixe cozer 30
minutos ou mais se carnes estiverem rijas.
Logo que o chouriço estiver cozido retire-o.
Quando o toucinho e o entrecosto estiverem quase cozidos, junte as
favas, o chouriço de sangue, o ramo de coentros atados com fio de
cozinha, e um pouco de água.
Deixe cozer, temperando se necessário de sal e pimenta.
Depois das favas cozidas, retire as carnes e o chouriço de sangue e
deixe apurar.
Sirva as favas cobertas com as carnes e chouriços.
Acompanhe com salada de alface temperada e polvilhada com coentros
picados.
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