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Sopa à Pescador
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Sopas
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N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Para 8 pessoas - 1 kg de berbigão
- 600 g de amêijoas
- 400 g de postas de cação
- 250 g de camarão
- 200 g de miolo de mexilhão
- 7 dl de vinho branco
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 2 pimentos verdes
- 300 g de tomate cortados em cubos
- 1 molho de coentros
- 5 colheres de sopa de azeite
- 240 g de concentrado de tomate
- 4 hastes de salsa
- sal q.b.
- piripiri q.b.
- 5 dl de água ou caldo de peixe
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Como preparar : |
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Por as amêijoas e berbigão em água fria temperada de sal para que percam a areia durante 1 hora. Depois desse tempo, lavar bem em água corrente. Pôr a ferver metade do vinho numa panela, deitar as amêijoas e os berbigões e deixar abrir por 3 a 4 minutos com a panela tapada. Retire as amêijoas e o berbigão e reserve o caldo do vinho. Coar este por um pano fino. Descascar e picar as cebolas e os alhos. Preparar os pimentos, limpar e cortar em cubos. Lavar os coentros e picar. Aquecer o azeite e refogar a cebola, os alhos e o pimento por alguns minutos. Misturar o tomate em cubos, sal, piripiri e o concentrado de tomate cozendo tudo por mais 4 minutos. Juntar 5 dl de água o resto do vinho e o caldo do vinho ao refogado e deixar cozer em lume brando, com a panela tapada por mais 15 minutos. Cortar o cação em pedaços de 3 cm. Deitar na sopa o peixe, camarões meios descascados, coentros e deixar cozer por mais uns minutos em lume brando. Retirar as amêijoas e berbigões das conchas abertas. Aquecer as amêijoas e berbigões na sopa sem deixar ferver. Servir a sopa polvilhada de salsa picada.
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