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Creme de Mexilhão
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Sopas
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 400 grs. de Natas
- 1,5 kg de mexilhões frescos
- 5 dl de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 3 cebolas pequenas
- 2 talos de aipo
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 15 grs. de grãos de pimenta branca
- sal q.b.
- pimenta caiena q.b.
- 1 raminho de tomilho fresco
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| Como preparar : |
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Lave bem os mexilhões.
Leve a ferver o vinho com a pimenta em grão, o tomilho e a folha de louro.
Deite os mexilhões e deixe-os abrir, cobertos, durante 6 minutos em lume forte.
Mexa-os de vez em quando com a escumadeira.
Despeje os mexilhões num passador, recolha o líquido e coe-o por um pano fino.
Retire os mexilhões que não abriram e separe os outros da casca.
Pique as chalotas e o aipo.
Derreta a manteiga numa caçarola e refogue as chalotas e o aipo por 5 minutos.
Deite por cima o caldo dos mexilhões e coza com a caçarola tapada por 10 minutos em lume brando.
Bata levemente as Natas, com as gemas e junte-as, mexendo, ao caldo dos mexilhões.
Engrosse o preparado, mexendo sempre com a batedeira de varinha.
Junte os mexilhões ao creme e aqueça sem aumentar o lume.
Tempere o creme, sirva polvilhado com pimenta-de-caiena.
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