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Creme de Lagosta
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Sopas
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N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 2,5 dl de Natas para Culinária
- 1 lagosta com 1 kg
- 5 alhos franceses só a parte branca
- 2 cenouras grandes
- 2 cebolas grandes
- 1 raminho de funcho
- 1 ramo de aipo
- 3 tomates
- 1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
- 1,5 dl de azeite
- 1 cálice de brandy
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 3 dl de caldo de peixe + ou -
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Como preparar : |
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Leve um tacho ao lume e aqueça o azeite. Junte de uma só vez todas as verduras, descascadas e picadas finamente. Deixe refogar uns minutos em lume esperto, com cuidado para não queimar. Junte os tomates cortados e o concentrado de tomate, continuando a refogar até ganhar cor. Acrescente a lagosta cortada em pedaços e salteie durante 5 minutos. Regue com o brandy e flameje. Regue com o caldo de peixe e deixe cozer até os legumes ficarem tenros. Retire do lume e t5empere com sal e pimenta. Triture e passe pelo passador. Volte a colocar o caldo de lagosta ao lume, incorpore as Natas para Culinária , dê-lhe uma fervura e rectifique os temperos, se necessário. Sirva o creme em taças, decoradas com pequenos pedaços de lagosta ou com um fiozinho de natas.
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