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Creme de Ervilhas e Presunto
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| Course |
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| Calorias: |
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| Categoria |
Sopas
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 450 g de ervilhas secas
- 1,8 litro de água
- 1 osso de presunto com alguma carne
- 1 cebola finamente picada
- 1 alho francês em rodelas
- 2 hastes de aipo em fatias finas
- alguns pés de salsa
- 6 grãos de pimenta preta
- 2 folhas de louro
- sal
- folhas de salsa, para guarnecer
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| Como preparar : |
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Passe as ervilhas por água corrente, coloque-as numa caçarola grande e cubra-as com água.
Leve a ferver 2 minutos.
Tire a caçarola do lume e deixe demolhar 1 hora.
Escorra.
Deite as ervilhas na caçarola e adicione a água medida, o osso de presunto, a cebola, o alho francês, o aipo, duas hastes de salsa, sal, a pimenta e o louro.
Leve a ferver, reduza o lume, tape e deixe cozer suavemente 1-1 1/2 horas ou até as ervilhas estarem cozidas.
Vá retirando a espuma.
Retire as folhas de louro e o osso de presunto.
Separe a carne que estiver agarrada ao osso e corte-a em cubos, rejeitando a gordura.
Reserve a carne.
Reduza a sopa a puré e deite-a numa caçarola limpa.
Junte a carne de presunto e rectifique o tempero.
Aqueça a sopa sobre lume brando e sirva-a guarnecida com folhas de salsa.
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