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Creme de Camarão com Ovos Escalfados
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Sopas
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 800 g de camarão
- 3 tomates médios
- 1 cebola grande
- 1 dl de vinho branco seco
- sal q.b.
- 8 grãos de pimenta preta
- pimenta branca moída na altura q.b.
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- quadradinhos de pão frito q.b.
- 1 ovo escalfado por pessoa
- 1 colher de sopa de coentros frescos picados
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| Como preparar : |
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Coza o camarão em 1 litro e 1/2 de água temperada com muito pouco sal e os grãos de pimenta.
Passados 4 minutos de fervura apague o lume.
À parte, faça um refogado com a cebola picada, o alho picado, o tomate pelado e moído em 2 colheres colheres de sopa de manteiga.
Quando a cebola ficar translúcida, junte a farinha, misture e refogue.
Vá acrescentando metade do caldo de cozer o camarão, previamente coado.
Deixe apurar em lume brando mexendo.
Descasque os camarões.
Pise as cabeças num almofariz, junte o vinho branco e o restante caldo.
Deite este preparado numa caçarola, tempere com sal (se necessário) e pimenta branca moída na altura e leve ao lume.
Deixe apurar.
Junte o creme que preparou e passe por um passador e aqueça.
Fora do lume, junte os camarões e a restante manteiga.
Sirva com ovos escalfados 1 por pessoa.
Polvilhe com coentros picados.
Acompanhe com quadradinhos de pão frito.
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