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Caldo de Amêijoas
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Sopas
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 1,200 kg. de amêijoas (podem ser das brancas)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de coentros picados
- 1 dl + ou - de azeite
- sal q.b.
- fatias de pão alentejano cortado fino q.b.
- umas gotas de sumo de limão (fac.)
- 7 dl de água
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| Como preparar : |
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Abrem-se as amêijoas na quantidade da água indicada.
Passa-se a água das amêijoas por um pano fino.
Retire o miolo das amêijoas das cascas.
Leve ao lume numa panela, a cebola, alho, louro e o azeite a refogar.
Adicione o caldo das amêijoas coado ao refogado.
Assim que ferver, retire do lume e junte a gema de ovo desfeita num pouco de caldo, o miolo das amêijoas, umas gotas de sumo de limão e os coentros picados, mexa.
Deite este caldo sobre as fatias de pão numa terrina.
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