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Torta de suspiro & cerejas
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
180 min |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
16 |
| Grau de dificuldade: |
Médio |
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Ingredientes : |
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5 claras de ovo (tamanho M)
255g + 3 c/ sopa de acucar
1 c/ cha de amido de milho
1/2 c/ cha de extrato de baunilha
1/2 c/ cha de vinagre de vinho branco
4 folhas de gelatina
500g de quark com baunilha bourbon (fitness, gordura 0,2%)
1 pacote de acucar de baunilha Bourbon
50g de chocolate branco
250g de natas
1 frasco (720 ml)de cerejas
1 pacote de pudim em po "com sabor de baunilha" (para 1/2 l de leite para cozinhar)
papel manteiga
perolas de acucar douradas para decorar |
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| Como preparar : |
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Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco 225g de acucar,peneire o amido de milho sobre as claras batidas e envolva bem,adicione tambem as claras o extrato de baunilha e o vinagre e nvolva tudo brevemente.
Desenhe 2 circulos (24 cm O) sobre 2 folhas de papel manteiga. Vire o papel manteiga e forre 2 tabuleiros com as mesmas. Despeje a massa de claras em uma manga de pasteleiro e preencha os 2 cieculos com a massa de claras, Espalhe com as costas de uma colher sobre a superfície e arraste ondas picos elevados.
Vai a secar em forno pre-aquecido a 125 graus cerca de 1 hora. Diminua a temperatura do forno para os 100 graus e deixe secar mais 1 hora. Desligue o forno mas deixe as bases do bolo dentro ate arrefecerem(o melhor e deixar durante a noite).
Para o creme: Amolessa a gelatina em agua fria. Misture o quark com 30g de acucar e o acucar de baunilha. Esprema e dissolva a gelatina num tacho pequeno,misture a gelatina 3 c/ sopa de creme de quark e depois misture esta mistura ao restante creme,leve o creme cerca de 10 min. ao frio ate que este comece a ficar espesso.
Quebre o chocolate e leve a derrete em banho maria. Pincele a superficie de uma base de suspiro com chocolate, barre a outra base de suspiro a parte de baixo deixando uma pequena margem livre de 0,5 cm. Bata as natas em castelo e envolva com o creme de quark.
Ponha primeiro a base de suspiro com a superficie barrada de chocolate sobre um prato(nao se esqueca de retirar o papel manteiga)Despeje o creme uniformemente sobre a base de suspiro e leve ao frio.
Escorra as cerejas,apanhe o sumo. Leve 300 ml de sumo de cerejas ao lume e deixe ferver. Misture o restante sumo de cereja com o pudim em po e 3 c/ sopa de acucar e mexa ate dissolver bem e adicione ao sumo de cereja quente e deixe cozinhar cerca de 1 min mexendo sempre,adicione as cerejas ao pudim e deixe arrefecer cerca de 15 min. mexendo de vez em quando.
Quando as cerejas estiverem a uma temperatura de cerca 35 graus,espanhe cuidadosamente por cima do bolo deixando escorrer o molho um pouco em varios lados. Tape com a outra base de suspiro e polvilhe com perolas douradas de acucar.
Sirva o mais rapido possível, caso contrario, mantenha apenas 30-60 min. no frigorigico. Bolo de suspiro nao deve ficar muito tempo no frogorifico porque o suspiro amolesse rapido.
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