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Creme de Baunilha para Farófias
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
15 min |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
8 |
| Grau de dificuldade: |
Básico |
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Ingredientes : |
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Tudo em Micro-ondas
Para o creme:
250 ml de leite
3 gemas
1/2 vagem de baunilha
50 g de açúcar
1/2 c.café de fécula de milho (facultativo)
Para as farófias:
3 Claras
50 g de açúcar em pó
100 g de açúcar para o caramelo
Potências de Micro-ondas (legenda para os tempos de cozedura):
[A] = 600 W
[B] = 900W
[C] = 1100W |
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| Como preparar : |
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Creme:
Bater as gemas com o açúcar até ficar homogéneo e esbranquiçado. Adicionar aqui a fécula e mexer bem.
Aquecer o leite, com a vagem de baunilha aberta no sentido do comprimento, na potência máxima durante [A(600W) e B(900W)] 2'30''/ [C(1100)] 2'10'' e deitar sobre a gemada sem parar de mexer.
Cozedura do creme:
[A] 2'30'' a 2'40'' a 400W
[B] 2'20'' a 2'30'' a 400W
[C] 1'40'' a 1'50'' a 480W
Mexer minuto a minuto pois o creme não deve ferver.
Deitar de imediato na travessa de serviço para parar a cozedura passando o creme por um passador.
Deixar arrefecer para colocar as
Farófias:
Adicionar uma pitada de sal às claras e bater em castelo firme; adicionar o açúcar em pó e bater mais alguns segundos.
Com uma colher de sopa tirar colheradas de claras e dispô-las em pequenos montinhos espaçados sobre o prato rotativo (se necessário por duas ou mais vezes) e cozer, na potência máxima
[A] 1'
[B] 40''
[C] 30''
Caramelo:
Colocar os 100g de açúcar numa tijela de vidro, molhá-lo e cozer também na pot. máx.
[A] 3' a 3'30'' / [B] 2'20'' / [C] 1'50''
para obter um caramelo claro que vai escurecer já fora do Micro-ondas.
Colocar as claras cozidas sobre o Creme de Baunilha já frio e deitar por cima o caramelo que deve formar fios.
In Charretton, Christine e Bernard, "O prazer de Cozinhar" (Manual do Micro-ondas Moulinex), Telecuisine, 1995 |
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