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Choux com creme (profiteroles)
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
90 min |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
10 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Massa:
50 g manteiga
1,5 dl de leite
65 g de farinha peneirada
2 ovos grandes batidos
1 casca de limão
Recheio:
3 dl de natas batidas (ou creme de pasteleiro)
Açúcar em pó (ou chocolate derretido)
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| Como preparar : |
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Levar a lume brando a manteiga com a água e a casca de limão até levantar fervura e a manteiga derreter. Tirar do lume e retirar a casca de limão.
Deitar a farinha de uma só vez e bater com uma colher de pau até ficar em bola consistente. Deixar arrefecer 1 ou 2 minutos.
Aos poucos juntar os ovos já batidos batendo vigorosamente entre cada adição até a massa ficar brilhante.
Em 2 tabuleiros salpicados com água deitar 10 montinhos de massa (montinhos relativamente grandes) separados cerca de 7,5 cm entre si (para não colarem).
Levar ao forno a 200ºC cerca de 45 a 50 minutos.
Retire os tabuleiros do forno e abra os choux com um corte horizontal para deixar sair o vapor.
Deixar arrefecer e rechear com as natas batidas ou com o creme de pasteleiro e polvilhar com açúcar em pó ou mergulhar as tampas no chocolate derretido.
Ver "Creme de pasteleiro"
In "O grande livro da cozinha internacional", Seleccões do Reader's Digest, 1986 |
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