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Barrigas de Freira
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Pão-de-ló: 250 g
Açúcar: 500 g
Amêndoa: 125 g
Ovo: 9 gemas
Ovo: 1
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| Como preparar : |
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Leva-se o açúcar ao ponto de pasta. Corta-se o pão-de-ló em fatias e dispõe-se numa travessa, cobrindo com metade do açúcar em ponto.
Pela-se as amêndoas passando-as pela máquina. Em seguida, junta-se ao açúcar restante, deixa-se ferver um pouco.
Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e junta-se as gemas bem batidas com o ovo inteiro. Mistura-se muito bem e volta ao lume brando. Mexe-se até engrossar. Retira-se a confecção do lume e deita-se por cima das fatias do pão-de-ló, cobrindo tudo.
Polvilha-se com canela e guarnece-se com cerejas cristalizadas.
Como fazer o ponto de pasta:
Põe-se ao lume um tacho com meio quilo de açúcar dissolvido em meio litro de água. Não se mexe.
Vai-se vendo com a colher de pau. Enquanto a calda escorrer pela colher de pau para o tacho, ainda não está no ponto. Atinge o ponto quando começa a aderir à colher uma pequena quantidade de calda.
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