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Santola recheada
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Marisco
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 3 santolas
- 1 batata
- 500 g de cebola
- 1 dl de azeite
- 400 g de miolo de broa de milho
- 0.5 dl de vinho branco
- 30 g de salsa picada
- 0,5 dl de Vinho do Porto
- água, sal, pimenta, piripiri, pão ralado e manteiga q.b.
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| Como preparar : |
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Coloque um recipiente com água ao lume e deixe ferver. Introduza as santolas e a batata. Deixe cozer e retire do lume quando a batata estiver cozida, pois significa que as santolas também o estão. Escorra, retire e inutilize as bolsas de areia, que se encontram na parte superior (cabeça) das santolas. Retire as patas e a carne da carapaça. Lave, escorra e enxugue as carapaças e reserve. Descasque, lave e pique a cebola. Aloure-a ligeiramente em azeite. Aqueça o miolo da broa de milho em água quente, escorra e junte à cebola. Adicione o vinho branco e salsa e deixe refogar. Junte a carne das carapaças. Tempere com sal, pimenta e piripiri, adicione o Vinho do Porto e deixe apurar e retire do lume. Encha as carapaças com o recheio obtido anteriormente. Polvilhe com o pão ralado, disponha nozes de manteiga e leve ao forno a 180º C, para tostar. Coloque as santolas numa travessa, disponha as patas em redor e sirva. Sugestão: A santola pode ser substituida por sapateira.
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