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Migas de Porco a Alentejana
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Acompanhamentos
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- Entremeada ou entrecosto magros
- Azeite
- Massa de pimentão
- Colorau
- Alhos
- Pimenta
- Louro
- Vinho branco
- Vinagre de vinho
- Pão alentejano duro
- Coentros
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| Como preparar : |
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1. Parta a carne em pedaços, e tempere-a com todos os temperos, e um pouco de vinagre. Não ponha sal porque a massa de pimentão é muito salgada. 2. Deixe ficar a marinar de um dia para o outro, no frio. 3. Frite a carne temperada, em azeite, regando de vez em quanto com vinho branco, para que não queime. Reserve. 4. Quando a carne estiver bem frita, escorra o molho e utilize-o para fazer uma açorda (migas), firme com o pão alentejano demolhado. 5. Unte uma pedra com azeite, vaze a açorda (migas) e dê-lhe a forma de um chouriço grosso, rodando-o sobre a pedra untada para ficar bem liso. 6. Disponha na travessa de servir, com os pedaços de carne em volta e salpique com coentros grosseiramente picados. Nota: O prato tradicional e, feito com banha em vez de azeite e a carne é propositadamente muito gorda, incluindo mesmo os apreciados nacos de toucinho frito. Bom Apetite.
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