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Mão de Vaca Com Grão (Receita Tradicional)
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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1 Mão de Vaca 1 Chouriço de Carne 4 Fatias de Entremeada Toucinho Fumado q.b. 2 Cenouras grandes e uma pequena 2 Cebolas grandes e uma pequena 4 Dentes de alho Folha de Louro q.b. 500g de Grão de Bico 1 dl de Azeite 1 Raminho de Salsa 4 Colheres de Polpa de Tomate 1,5 dl de Vinho Branco 1 Colher de chá de Pimentão Doce 1 Piri-Piri q.b. Sal q.b.
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| Como preparar : |
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| 1. Coze-se o grão e depois de cozido guarda-se a água da cozedura.
2. Limpa-se bem a mão de vaca, raspa-se para retirar qualquer pêlo.
Em seguida ferve-se uns minutos e deita-se essa água fora.
3. Coze-se então na panela de pressão em água temperada com 1 cenoura pequena, 1 cebola pequena, 5 grãos de pimenta, 1 cravinho e sal.
Coze cerca de 1 hora.
4. Num tacho grande faz-se um refogado com as duas cebolas picadas, o alho picado, o azeite, a salsa e a cenoura cortada em cubos.
5. Junta-se então o toucinho às tiras e quando começar a alourar junta-se o vinho e a entremeada aos pedaços previamente temperada com um pouco de sal.
Refoga-se mais um pouco e adiciona-se a polpa de tomate e o chouriço às rodelas.
6. Tapa-se e deixa-se suar um pouco.Vai-se adicionando um pouco de água ou do caldo da mão de vaca que entretanto cozeu.
7. Retiram-se os ossos à mão de vaca e parte-se em pedacinhos pequenos.
8. Junta-se ao refogado e em seguida o grão.
Acrescenta-se um pouco de água de cozer o grão e deixa-se ferver cerca de 15 minutos.
9. Desliga-se o lume e repousa um pouco.
Serve-se acompanhado de arroz branco.
Bom Apetite. |
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