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Mil-Folhas de Bacalhau e Queijo
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bacalhau / peixes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 1 beringela
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola roxa grande
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1 posta grande de bacalhau demolhado
- 1 cebola pequena
- 2 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 200 g de queijo-creme
- sal, pimenta, farinha, óleo, folhas de manjericão e azeitonas q.b.
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| Como preparar : |
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| Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
Para preparar o molho:
Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas.
Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
Para preparar o molho:
Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas. |
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