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Açorda de Ovas de Bacalhau
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Acompanhamentos
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 1 Pão da aldeia grande (3 chávenas grandes de miolo)
- 700g de Ovas
- 2 chávenas grandes de água da cozedura das ovas
- 2 ovos
- 4 dentes de alho grandes
- 1 limão
- 1/2 cubo de caldo knorr de peixe
- Coentros, azeite, sal e pimenta q.b
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| Como preparar : |
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Retirar a côdea ao pão e esfarelar o seu interior (não esfarelar demasiado) de forma a encher 3 chávenas grandes. Raspe um limão e reserve. Cozer as ovas em água temperada de sal, pimenta e 2 rodelas de limão, durante 8 minutos. Coar e reservar a água (no mínimo 2 chávenas grandes de água), desfazer as ovas com a ajuda de um garfo retirando a pele. Picar os alhos grosseiramente e colocá-los num tacho com azeite, em lume mínimo. Quando o alho alourar verter o pão para o tacho e envolver, mantendo o lume no mínimo. Regar com a água da cozedura das ovas lentamente, mexendo sempre. A água deve ser colocada a gosto. Bater os 2 ovos com uma pitada de sal e juntar ao preparado em fio, mexendo sempre para que os ovos não cozam, deixar cozinhar 2 minutos, mexendo sempre. Adicionar as ovas, a raspa e o sumo do restante limão e por fim os coentros picados (10g aproximadamente) Rectificar os temperos. Servir quente.
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