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Beringelas com cogumelos cr
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
75 min |
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| Categoria |
Acompanhamentos
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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8 beringelas
1 ovo
1 colher de cogumelos secos
1 colher de salsa picada
uma boa porção de miolo de pão molhado em leite e espremido
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 colheres de pão ralado
1 colher de manjericão picado
1/2 copo de azeite
sal e pimenta q.b.
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| Como preparar : |
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Amolecer os cogumelos em água tépida.
Abrir ao alto as beringelas, no sentido do comprimento e esvaziá-las com cuidado, para não lhes estragar a casca.
Picar a polpa obtida e juntar-lhe o miolo de pão amolecido e espremido em leite, o ovo, a salsa e o manjericão, os cogumelos espremidos e picados e o parmesão.
Temperar de sal e pimenta.
Mexer bem para formar uma massa homogénea e rechear com ela as beringelas.
Polvilhá-las com o pão ralado, colocá-las num tabuleiro untado com metade do azeite e deitar-lhes, por cima, o restante azeite.
Levar o tabuleiro com as beringelas a cozer, em forno médio, durante cerca de 45 minutos, acrescentando à medida que for necessário, umas colheres de água.
Seguidamente, escorrer as beringelas, colocá-las numa travessa e servir de imediato.
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