Numa panela colocar a água e o sal e levar ao lume. Quando ferver adicionar o arroz e deixar cozinhar em lume alto por cerca de 5 minutos ou até que a água evapore quase na totalidade.
Adicionar então o leite, a canela, o limão e a baunilha e mexer bem. Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Quando começar a obter uma textura cremosa, adicionar o açúcar, mexendo bem para que dissolva na totalidade.
Colocar numa travessa e deixar arrefecer completamente antes polvilhar com canela em pó. Servir.