Num tabuleiro, coloca-se o frango arranjado e limpo e tempera-se com sal e piri-piri, alhos picadinhos e a cebola às rodelas. Por cima coloca-se o pimento em tiras e perfuma-se com um pouquinho de vinagre balsâmico.
Rega-se com um fio de azeite e deixa-se descansar durante cerca de 1 hora, coberto com papel de alumínio
Vai ao forno tapado com o papel de alumínio e quando está quase assado, retira-se a folha para corar.