Refogar no azeite o rabo. Temperar com sal e pimenta.
Adicionar a cebola, a folha de louro e o alho.
Refogar tudo até começar a querer agarrar ao fundo da panela.
Juntar o vinho tinto e mexer
Adicionar o caldo de carne e os tomates pelados. Cozinhar por 1 hora ou até que a carne comece a soltar do osso. Se necessário adicionar mais água.
Acrescentar as batatas e deixar cozer por +- 30 minutos.
Por fim, juntar os espinafres. Deixar ferver por +- 5 minutos e está pronto