Numa taça o frango e coloque o sal, pimenta, molho de soja e o vinagre, misture bem para que os sabores sejam misturados. Deixe marinar pelo menos duas horas.
Coloque o azeite a aquecer num tacho ou frigideira e adicione a galinha para corar de todos os lados, quando estiver coradinha retire e reserve numa taça.
O azeite que ficou no tacho de fritar o frango é coado par outro utensílio de ir ao lume para ser reutilizado, e então a ele se junta a cebola e o alho deixar refogar um pouco e junta-se o frango, o louro, e o molho da marinada onde esteve o frango.
Cobre-se com um copo de água e deixar cozinhar até ficar macio, cerca de vinte minutos aproximadamente.