1 pernil de porco

5  limões ( sumo )

1 copo de vinagre de vinho tinto

1 copo de vinho tinto seco

5 dentes de alho 

1 colher café de pimenta calabresa seca

1 colher de chá alecrim

1 colher de chá tomilho

1 colher de manjerona seca

1 colher de pimenta da Jamaica 

1/2 copo de molho inglês

azeite qb

sal qb

1 colher de pimentão doce picante

1 colher de louro moído

2 cebolas picadas

1 colher de noz moscada ralada

Colocar os temperos todos em liquidificador, bater bem,picar toda a pele do pernil com um garfo e barrar toda a carne.

Colocar numa taça e deixar a marinar no frigorifico de preferência de um dia para o outro

Colocar num tabuleiro de ir ao forno de borda alta com um pouco de agua no fundo

Tapar com papel alumínio e levar a assar a 200 graus respeitando o peso da carne ( quanto o peso da carne, quanto o tempo no forno +- )

Após tirar o papel de alumínio, deixar dourar bem, regar com o caldo do tabuleiro