RECEITA
  Feijoada com feijão branco cr  
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: --
 Submetido por Admin
Categoria Carnes
N.º de pessoas: --
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :
1 Lata de feijão branco cozido
Metade de uma linguiça
1 Farinheira (de preferência alentejana)
Meio chispe
Meio quilo de entrecosto
Meia lata de tomate em calda
1 Cebola média
2 Dentes de alho
3 ou 4 pés de salsa
1 Folha de louro
2 Cenouras médias
Azeite q.b.
Sal q.b.
Metade de um repolho pequeno em juliana (cortado finamente)
 
 Como preparar :
1º. Uma hora antes, colocar sal na carne (entrecosto e chispe).

2º. Colocar na panela de pressão com água a tapar, a carne, a linguiça e as cenouras descascadas e inteiras. A farinheira deverá ser cozida à parte (para não rebentar, colocar um palito a trespassar cada extremidade, durante a cozedura). Ter o cuidado de não deixar cozer em demasia para que não se desfaça.

3º. Depois de cozida, retirar a carne com cuidado. A carne deverá ser desossada e para quem não aprecia, retirar o excesso de gorduras/pele e cartilagens do chispe cortar em pedaços mais pequenos, cortar a linguiça e as cenouras às rodelas. Reservar.

4º. Num tacho pequeno colocar a cebola picada grosseiramente, os alhos, a folha de louro, o tomate (e calda) a salsa e o azeite, levar a cozinhar (refogar assim com todos os legumes é mais saudável que deixar primeiro fritar a cebola sozinha). Quando cozinhado (+- 10 minutos em lume brando) retirar a folha de louro e triturar. Reservar.

5º. Numa panela grande, coar a água da cozedura das carnes. Juntar o conteúdo da lata de feijão, levar ao lume brando, verificar a cozedura do feijão. Se estiver a gosto, juntar então o refugado e o repolho cortado, deixar cozinhar uns minutinhos (poucos e tendo o cuidado de ir mexendo para que não agarre). De seguida juntar as carnes, retificar o sal e desligar o lume. De preferência cozinhar as carnes na véspera, (ficam mais fáceis de cortar meio frias). Também se conseguirem terminar a feijoada, uma meia hora antes da refeição, ficará bem melhor.
 
 Adicionado em  07, Feb 2018
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