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Petits-Fours de Amêndoa
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| Course |
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| Calorias: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 500 grs. de açúcar pilé
- 500 grs. de miolo de amêndoa
- claras de ovo q.b.
- amêndoas ou cerejas
cristalizadas para decoração q.b.
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| Como preparar : |
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A amêndoa é passada na
máquina, juntamente com o açúcar pilé.
Liga-se com algumas claras até ficar em boa consistência para
trabalhar, ou seja, para passar pelo saco de pasteleiro, munido de bico
canelado.
Tendem-se os petits-fours sobre um tabuleiro untado, coloca-se a
guarnição, que pode ser meia amêndoa ou uma cereja cristalizada, e
deixam-se enxugar durante 2 ou 3 horas, metendo-os depois em forno
moderado, para cozerem.
*Para os petits-fours ficarem amarelos, além de ligar a massa com
claras, deitam-se, ao mesmo tempo 2 ou 3 gemas para lhes dar cor.
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