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Pavê de Chocolate Crocante
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para o creme
- 5 dl
de
Natas para Bater
- 220 g de chocolate para culinária
aos pedaços
- 2 dl de leite gordo
- 20 palitos de champanhe
- 0,5 de aguardente velha
Para a cobertura
- 1 dl
de
Natas para Bater
- 150 g de chocolate para culinária
ralado
- 50 g de manteiga
Para o crocante de nozes
- 150 g de miolo de noz picado
miudamente
- 200 g de açúcar
- 1 dl de água
- manteiga q.b.
Para a decoração
- folhas de hortelã
- 100 g de framboesas
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| Como preparar : |
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Colocar metade das Natas para Bater
numa caçarola em lume brando com o chocolate aos pedaços, mexendo sempre
com uma colher de pau, até obter um creme fino.
Juntar a aguardente, retirar do lume e levar ao frigorífico depois de
frio, cerca de 3 horas.
Entretanto prepare o crocante de nozes:
Leve ao lume numa frigideira o açúcar juntamente com a água, deixe
ferver.
Junte as nozes picadas e mexa constantemente em lume médio até o açúcar
caramelizar.
Deite o caramelo numa superfície untada com manteiga, espalhe
uniformemente e deixe arrefecer.
Depois de frio parta em pedacinhos com o rolo da massa.
Reserve.
Retire o creme do frigorífico e bata, bater também as restantes
Natas para Bater
com 125 g de as nozes
caramelizadas.
Embeber os palitos de champanhe em leite.
Forrar uma forma tipo bolo inglês com película aderente ou papel vegetal
e enchê-la com camadas alternadas de palitos, creme de chocolate e as
natas com as nozes caramelizadas.
Terminar com uma camada de palitos.
Levar ao frigorífico por 1 hora.
Entretanto prepare a cobertura: Aquecer as Natas para Bater
até começar a ferver.
retirar do lume e juntar o chocolate ralado e a manteiga.
Mexer até obter um creme homogéneo.
Desenformar o
pavê e cobrir com a cobertura.
Levar novamente ao frigorífico até que a cobertura tenha endurecido.
Sirva decorado com folhas de hortelã e framboesas.
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