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Pastéis de Toucinho
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para
a massa
- 250 grs. de farinha
- 125 grs. de banha (tirando dela o
preciso para untar as formas de queques)
- 2 ovos
Para o recheio
- 250 grs. de açúcar
- 1/8 de litro de água
- 6 gemas de ovos
- 1 clara
- 50 grs. de miolo de amêndoa
ralada
- 75 a 100 grs. de toucinho fresco
pisado ou moído
Para o final
- 1 gema de ovo batida
- açúcar em pó q.b.
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| Como preparar : |
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A
massa: Junta-se os ingredientes todos e trabalha-se, até fazer
bolhas.
Põe-se a descansar, enquanto se faz o recheio.
Recheio: Leva-se ao lume o açúcar com a água deixa-se ferver
até atingir ponto de espadana, deita-se a amêndoa e, em levantando
fervura, junta-se o toucinho, deixando também levantar fervura e
mexendo sempre.
Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e depois juntam-se as gemas e a
clara, que devem estar pouco batidos.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre para engrossar, mas sem deixar
ferver.
Forre as formas com a massa.
Deite um pouco de recheio em cada forma.
Pincele o recheio com gema de ovo batida.
Polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao forno para cozerem.
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