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Mandarine
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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300 g de açúcar
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bolachas Petit Beurre q.b.
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miolo de amêndoa q.b.
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10 ovos
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| Como preparar : |
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Leva-se o açúcar a fazer ponto de fio (
resultante da fervura da calda até a temperatura aproximada de 110
graus C. Para certificar o ponto um pingo de calda deve formar um
fio), retira-se do lume e depois de arrefecer um pouco
deitam-se-lhe as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume,
mexendo sempre até engrossar.
Batem-se as claras em castelo e depois do doce estar frio,
envolvem-se bem sem bater.
Põe-se em cada tacinha de vidro uma bolacha, e deita-se por cima o
doce
Leve ao frigorífico cerca de 4 horas.
Na hora de servir polvilham-se por cima com amêndoas peladas,
cortadas em pedacinhos miúdos e torradas no forno com manteiga.
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