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Gelado de Frutos Secos, Mel e Natas
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Gelados
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Para 6 pessoas
- 400 grs. de Natas para Bater
- 125 grs. de frutas cristalizadas
- 125 grs. de miolo de amêndoa
- 50 grs. de pistácios
- 100 grs. de açúcar
- 75 grs. de mel
- 2 ovos
- 125 grs. de alperces secos
- 125 grs. de ameixas secas sem caroço
Para a calda - 300 grs. de açúcar
- 3 dl de água
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| Como preparar : |
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A Pique as frutas cristalizadas o mais fino possível.
Numa frigideira antiaderente, aloure as amêndoas e os pistácios, em lume brando.
Junte 50 grs. de açúcar e mexa até que os frutos secos caramelizem.
Deixe arrefecer e pique-os na picadora.
bata as claras em castelo firme, junte o mel quente, pouco a pouco, continuando a bater até que as claras arrefeçam.
bata as gemas com o açúcar restante e junte as claras, batendo sempre.
Incorpore as Natas para Bater batidas, as frutas cristalizadas e os frutos secos caramelizados.
Forre uma forma de 28 cm de diâmetro com película transparente e encha-a com o preparado.
Leve ao congelador de um dia para o outro.
Coza os alperces secos e as ameixas separadamente.
Escorra-os e pique-os.
Numa caçarola leve ao lume forte o açúcar e a água da calda: quando o açúcar estiver derretido, reduza o lume e deixe continuar a ferver até ponto de fio.
Junte os alperces e as ameixas e dê-lhes uma fervura.
Retire do lume.
Uma hora antes de servir o gelado, passe-o para o frigorífico.
Desenforme e sirva com o molho.
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