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Pataniscas de Salmão e Camarão
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| Categoria |
Entradas e Aperitivos
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para 4 pessoas
- 1/2 bolbo de funcho em
bocadinhos
- 1 alho francês médio em
bocadinhos
- 1 pimento verde em
bocadinhos
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de colorau
- 175 g de salmão em
bocadinhos
- 100 g de bacalhau em
bocadinhos
- 75 g de camarões cozidos
- 115 g/ 1 chávena de farinha
- 6 ovos batidos
- 3,5-4,75 dl de leite
- 1 colher de sopa de
manjericão picado
- 4-6 colheres de sopa de óleo
para untar
- sal
- pimenta preta
- iogurte para servir
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| Como preparar : |
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Deite o aipo, o alho francês, o pimento e os alhos no robô
multiusos e accione para picar tudo finamente.
Derreta a manteiga numa frigideira até fazer espuma.
Introduza a mistura de vegetais e colorau.
Tempere com sal e pimenta.
Coza sobre lume brando, 8-10 minutos, até estar macio.
Retire do calor e reserve.
Deite o salmão, o bacalhau e os camarões no robô multiusos e
accione por impulsos, limpando as paredes da taça, com uma
espátula, até ter a mistura grosseiramente picada.
Deite numa tigela grande e reserve.
Peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio.
Junte a pouco e pouco e mexendo sempre, os ovos batidos,
alternadamente com 3,5 dl de leite, até ter uma massa macia.
Se for necessário, passe a massa por um passador para retirar
eventuais grumos.
Junte a mistura de vegetais e de peixes à massa, bem como o
manjericão.
Se a massa estiver muito espessa, junte m pouco mais de leite.
Unte ligeiramente uma frigideira lisa ou de grelhados
antiaderente e aqueça sobre lume médio.
Deite colheradas da massa na frigideira.
Deixe as pataniscas cozer 2-3 minutos até os bordos começarem
a alourar.
Vire e deixe cozer mais 2-3 minutos.
Mantenha-as quentes enquanto prepara as restantes.
Sirva quentes, com o iogurte.
*Para intensificar o sabor do salmão dos fritos,
aumente a quantidade de salmão para 425 g e omita o bacalhau e
os camarões.
Substitua o manjericão por endro.
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