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Cozido
de Borrego
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| Course |
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| Calorias: |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 1 tigela de
grão
- 1 Kg de
borrego
- 200 g de
toucinho entremeado
- 1 fatia
grossa de presunto
- 1 chouriço
- 2 cebolas
- 3 dentes de
alho
- 4 colheres
de (sopa) de azeite
- 500 g de
abóbora
- 1 tomate
- 2 mãos
cheias de feijão verde
- 1 farinheira
- hortelã
fresca
- sal
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| Como preparar : |
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De
véspera, demolhe o grão, coberto de água fria temperada com sal.
Coza-o depois em água sem sal, até ficar macio.
Retire-o.
Tempere o caldo com sal e junte a carne, o toucinho, o presunto e o chouriço.
Coza em lume brando.
Refogue no azeite as cebolas e os alhos descascados e picados.
Quando a cebola começar a alourar, junte a abóbora e o tomate cortados aos cubos e o
feijão verde cortado em tiras.
Refogue e junte o grão.
Junte conchas de caldo de cozer a carne.
Rectifique o sal, junte a salsa e apure.
Coza a farinheira à parte.
Sirva o grão, o feijão e a abóbora numa travessa, as carnes e enchidos noutra travessa
enfeitada com hortelã fresca.
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