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Cozido
à Portuguesa
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- carne de
vaca para cozer;
- meia
galinha;
- 1 pé de
porco, entrecosto, chispe;
- presunto,
chouriço, farinheira, salpicão;
- toucinho
salgado, bacon;
- orelheira
fresca e fumada;
- couve
portuguesa (penca) ou coração;
- cenouras,
batatas, nabos;
- sal e azeite
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| Como preparar : |
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Numa
panela grande coza em água todas as carnes.
Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a
cozer.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de
porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido, cozido na água dos legumes, e arroz de forno ou branco.
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