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Sopa de Bacalhau com Amêijoas |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Sopas |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Para 4 pessoas - 2 postas de bacalhau demolhado
- 700 g de amêijoas
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 80 g de arroz
- 1 folha de louro
- 4 hastes de salsa
- 3 colheres de sopa de coentros picados
- 1 dl de azeite
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura q.b.
- quadradinhos de pão frito em azeite q.b.
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Como preparar : |
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Leve 1 litro e meio de água ao lume com alguns pés de salsa e o louro, deixe ferver durante alguns minutos (10 m). Separe 1 dl deste caldo e verta o restante sobre o bacalhau. Tape o recipiente e deixe em repouso por 30 minutos. Leve o caldo que reservou ao lume juntamente com as amêijoas. Cozinhe até abrirem e retire-as. Coe o caldo e reserve. Retire o miolo das conchas, reservando algumas na concha para decoração. Pique os alhos e as cebolas e refogue-as no azeite reservado. Adicione o tomate picado e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e envolva. Regue com o caldo do bacalhau e das amêijoas e rectifique os temperos. Deixe ferver por 10 minutos. Acrescente à sopa, o bacalhau lascado, o miolo das amêijoas. Ponha a sopa nos pratos, decore com algumas inteiras, os coentros picados e os cubos de pão frito.
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