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Creme de Mexilhão |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Sopas |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 400 grs. de Natas
- 1,5 kg de mexilhões frescos
- 5 dl de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 3 cebolas pequenas
- 2 talos de aipo
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 15 grs. de grãos de pimenta branca
- sal q.b.
- pimenta caiena q.b.
- 1 raminho de tomilho fresco
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Como preparar : |
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Lave bem os mexilhões. Leve a ferver o vinho com a pimenta em grão, o tomilho e a folha de louro. Deite os mexilhões e deixe-os abrir, cobertos, durante 6 minutos em lume forte. Mexa-os de vez em quando com a escumadeira. Despeje os mexilhões num passador, recolha o líquido e coe-o por um pano fino. Retire os mexilhões que não abriram e separe os outros da casca. Pique as chalotas e o aipo. Derreta a manteiga numa caçarola e refogue as chalotas e o aipo por 5 minutos. Deite por cima o caldo dos mexilhões e coza com a caçarola tapada por 10 minutos em lume brando. Bata levemente as Natas, com as gemas e junte-as, mexendo, ao caldo dos mexilhões. Engrosse o preparado, mexendo sempre com a batedeira de varinha. Junte os mexilhões ao creme e aqueça sem aumentar o lume. Tempere o creme, sirva polvilhado com pimenta-de-caiena.
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