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  RECEITA
  Amêijoas com Alecrim  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: 20 min
Categoria Marisco
N.º de pessoas: 4
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :

1 1/2 kg de amêijoas grandes
2 raminhos de alecrim seco
1 dente de alho
6 colheres de azeite
2 colheres de vinho da Madeira
sal e pimenta q.b.
 
 Como preparar :
Começa por se deixarem as amêijoas num recepiente com água e sal durante aproximadamente uma hora para soltarem toda a areia que possuem.
Entretanto lavam-se e pica-se o alecrim.
Descasca-se e pica-se o alho bem fininho.
Numa caçarola com o azeite refogam-se o alecrim e o alho picado em lume brando.
Acrescentam-se as amêijoas,tapa-se a caçarola e deixam-se a cozer em lume forte durante alguns minutos, agitando a caçarola de vez em quando até as amêijoas abrirem.

As que não abriram deitam-se fora.

Filtra-se o conteúdo da cozedura.

Adiciona-se depois de filtrado juntamente com o vinho da Madeira e um pouco de pimenta e deita-se na caçarola por cima das amêijoas.

Aumenta-se o bico do lume durante cerca de 30 segundos para apurar, mexe-se e retira-se do lume.

Servem-se as amêijoas, acompanhadas com o molho quente.
 
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 Adicionado em  02, Aug 2010
 

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