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  RECEITA
  Beringelas com cogumelos cr  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: 75 min
Categoria Acompanhamentos
N.º de pessoas: 4
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :

8 beringelas 
1 ovo
1 colher de cogumelos secos
1 colher de salsa picada
uma boa porção de miolo de pão molhado em leite e espremido
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 colheres de pão ralado
1 colher de manjericão picado
1/2 copo de azeite
sal e pimenta q.b.
 
 Como preparar :
Amolecer os cogumelos em água tépida.

Abrir ao alto as beringelas, no sentido do comprimento e esvaziá-las com cuidado, para não lhes estragar a casca.

Picar a polpa obtida e juntar-lhe o miolo de pão amolecido e espremido em leite, o ovo, a salsa e o manjericão, os cogumelos espremidos e picados e o parmesão.

Temperar de sal e pimenta.

Mexer bem para formar uma massa homogénea e rechear com ela as beringelas.

Polvilhá-las com o pão ralado, colocá-las num tabuleiro untado com metade do azeite e deitar-lhes, por cima, o restante azeite.

Levar o tabuleiro com as beringelas a cozer, em forno médio, durante cerca de 45 minutos, acrescentando à medida que for necessário, umas colheres de água.

Seguidamente, escorrer as beringelas, colocá-las numa travessa e servir de imediato.
 
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 Adicionado em  02, Sep 2010
 

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